西餐中常见的酱汁种类繁多，以下是一些常见的酱汁：

番茄酱：

用于烤肉、意面、披萨等。

黄油酱：

常用于烤面包、煎蛋等。

芥末酱：

搭配三文鱼、烤鱼等。

沙拉酱：

用于沙拉。

奶油酱：

用于烤肉、烤鸡等。

蘑菇酱：

适合搭配肉类和蔬菜。

奶油芝士酱：

常用于比萨、意面等。

蛋黄酱：

作为沙拉酱的基础，可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等。

红酒汁和黑胡椒酱：

适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味。

卡仕达酱：

用于蛋糕、泡芙、日式面包等甜品内馅儿填充、外形装饰。

白酱（Béchamel）：

法国料理的基础之一。

褐酱（Espagnole）：

也称为西班牙酱，是法国料理的基础之一。

蛋黄奶油酱（Allemande）：

又称德国酱，是法国料理的基础之一。

丝绒酱（Velouté）：

法国料理的基础之一。

荷兰酱：

用于多种西餐中，特别是与肉类和土豆相关的菜肴。

披萨酱：

用于制作披萨。

烤肉酱：

用于烤肉类，如烤肋排、烤鸡翅等。

沙拉酱：

用于搭配沙拉和蔬菜沙拉、海鲜、面包蘸酱。

香醋油醋汁：

简单的沙拉酱，由橄榄油和红酒醋混合而成。

萨尔萨：

由西红柿或热带水果制成的酱汁，常见于墨西哥菜。

草莓酱 、 乳脂沙司：

用于甜点，如蛋糕装饰或冰激凌搭配。

法式五大母酱：

白酱、褐酱、蛋黄奶油酱、丝绒酱和荷兰酱，是法国料理的核心。

这些酱汁丰富了西餐的口味，让菜肴更加美味。