石臼是一种用石头制成的舂米工具，用于砸、捣、研磨药材和食品等。在电气化生产之前，石臼是人类加工谷物粮食的主要工具之一。它通常呈四方形，上端较宽，下端较窄，安装在地面上，仅臼口露出地面。石臼的使用标志着人类定居点的出现，并且是古代人类生活的重要组成部分。
石臼的使用历史悠久，大约三千多年前，中国人开始食用稻谷时，就已经开始制作和使用石臼。石臼的使用不仅提高了谷物加工的效率，也改善了谷物的口感，是人类的一大进步
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