在南昌，如果您想学习凉菜制作，以下是一些推荐的培训机构：

十里香小吃技术培训中心

地址：江西省南昌市青云谱区青云谱路150号城市溪地11栋103号（八大山人广场旁）

特色：提供红油凉拌菜技术培训，学费800元，包含核心技术和配方教学，原材料采购指导，以及开店注意事项等。

优势：正宗小吃技术，适合大众口味，不易模仿；十里香秘制技术领先；技术流程标准化，易于学习和应用；随到随学，包教包会；师傅传授配料、操作及开店经验。

南昌凉菜职业培训学校

成立时间：2004年

特色：专业从事特色小吃培训，拥有二十多家培训基地，规模庞大，专业厨师团队，提供多样化的培训课程。

南昌香飘万家小吃培训学校

地址：西湖校区

特色：提供包括南昌拌粉在内的多种小吃培训，注重实践操作，有真实的厨房环境和设备。

威辰职业技能培训中心

特色：提供各类职业技能培训，包括小吃制作等。

南昌美食学院

特色：提供全面的小吃培训课程，包括技术培训和创新菜品开发。注重实践操作，有真实厨房环境和设备，并与多家知名餐饮企业合作提供就业机会。

选择培训机构时，建议您根据自己的具体需求和位置，对比各个学校的课程设置、师资力量、教学环境以及学费等因素，选择最适合您的培训机构。同时，您也可以联系这些学校了解更多详情，包括课程安排、师资力量、学费等信息，以便作出更明智的选择。