在福建省，如果您想学习制作小吃，以下是一些您可以考虑的培训机构：

福建威辰小吃培训学校

地址：厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼

特点：福建省规模大、创办早的专业小吃培训机构，提供餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发等服务。

海峡福建省烹饪学校

特色：两个月风味小吃班，教授多种风味小吃制作技巧，如锅边糊、小笼包等。

福州食为先小吃培训学校

地址：福州校区：福建省福州晋安晋安区新店镇西园路9号；泉州校区：福建省泉州晋江晋江阳光时代广场二楼

特点：提供传统与创新小吃制作，有经验丰富的老师傅授课，并提供良好的学习环境和售后服务。

福建新东方烹饪学校

内容：教授多种面食早点系列和地摊小吃，如福鼎肉片、广东肠粉等。

泉州溢香餐饮培训学校

特点：专注于闽南小吃培训，提供系统讲述、原料选购、预加工等教学内容。

厦门小吃培训班

包括厦门威辰小吃培训学校、美味学院餐饮小吃培训中心等多家机构，提供不同风格和特色的小吃培训。

莆田市

包括莆田市职业技术学校、莆田市美食文化发展中心、莆田南汇学院等，提供莆田地方小吃的制作技巧和相关餐饮管理知识。

选择适合您需求的培训机构时，可以考虑培训机构的课程设置、师资力量、学习环境、以及是否提供后续的创业指导服务。建议实地考察或咨询后再做决定。