地瓜，又称红薯、番薯、甘薯等，是 豆科藤本植物豆薯的块根。它在中国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。地瓜味甘，性凉，能清热除烦，生津止渴。它含有糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。
在南方部分地区，如四川、重庆、湖北等地，地瓜指的是豆薯（沙葛），这是与红薯（番薯）不同的物种。红薯（番薯）在中国北方地区主要指红薯，而南方部分地区则指豆薯（沙葛）。
此外，地瓜还有一些其他的别名和用途，例如：
1. 红薯干（Sweet potato）。
2. 豆薯（沙葛）。
3. 返蜜地瓜或返蜜薯。
地瓜不仅可以生食或炒食，老熟块根中的淀粉含量较高，还可以提制淀粉。其营养成分丰富，包括膳食纤维、维生素和矿物质，有“长寿食品”之誉。
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