福建的小吃种类繁多，各具特色，以下是一些著名的福建小吃：

永春手打面：

面条劲道，汤头鲜美。

厦门沙茶面：

汤底醇香，味道独特，常配以猪肉、虾、牛肉等食材。

武夷山鸡汤粉：

汤清味鲜，鸡肉鲜嫩，配以手工粉条。

福州麵線肉羹：

细条面线配上猪肉、鱼丸、鸡蛋等配料，营养美味。

蚵仔煎：

发源于福建泉州，是闽南、台湾、广东潮汕的经典小吃。

芋泥：

以芋头为主要原料，制成甜食，常作为宴席甜点。

面线糊：

以细面线和番薯粉制成，是福建泉州及闽南地区的早餐。

鼎边糊：

大米磨成浓浆摊在锅边制成，是福州早点佳品。

四果汤：

闽南地区的夏季消暑饮品，以甜味和清凉为特点。

扁肉燕：

福州特色小吃，蒸煮皆宜，寓意平安吉祥。

七丸星鱼：

使用鱼肉、猪肉、虾干制成的汤菜。

海蛎煎：

鲜嫩海蛎与煎蛋搭配，鲜香可口。

姜母鸭：

姜香浓郁，鸭肉酥烂，暖胃暖心。

闽南咸饭：

简单却风味独特，米粒饱满。

福鼎肉片：

肉质鲜嫩，汤底醇厚。

福州鱼丸：

弹牙的鱼丸，鲜美无比。

土笋冻：

清凉爽口，夏日解暑佳品。

红鲟饭：

蟹肉与米饭的完美结合。

佛跳墙：

福建名菜，食材丰富，汤浓味美。

荔枝肉：

酸甜可口，肉质鲜嫩。

水陆轩椒盐真酥：

福州特色小吃，酥脆爽口。

菜头饼：

福州地区流行的传统面点，香甜爽口。

漳州卤面：

卤汁香浓，面条鲜美。

妈祖平安面：

与妈祖文化相关的传统美食。

海蛎粉饼：

以新鲜海蛎和米粉制作，味道鲜美。

这些小吃不仅在本地受欢迎，也吸引了众多海内外游客前来品尝。福建的美食文化丰富多彩，以上只是其中一部分代表性的美食