中式烹调学的内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

理论知识

中式烹饪的历史背景和文化内涵。

食材的分类、性质、营养成分及其搭配。

中国各地饮食文化和风味特点。

烹饪的基本原理，如食物的营养搭配和调味品使用原则。

刀工技巧

掌握各种刀法，如切、片、剁、斩等。

根据菜肴要求选择合适的刀法和切割方式。

火候控制

学会根据不同食材和菜肴特点调整火力大小和时间。

调味艺术

熟悉各种调味品的特性。

学会调配适合不同菜肴的酱汁和汤底。

烹饪技法

掌握炒、煮、蒸、炖、烤、炸等多种技法的操作要领。

根据食材和菜肴选择合适的烹饪方法。

菜品创新

具备一定的创新能力，开发新菜品或改良传统菜肴。

食品安全与卫生

了解相关的法律法规。

掌握食品保存、加工和处理的正确方法。

服务礼仪

学习餐桌礼仪和服务流程。

厨房管理

学习厨房管理的一般知识。

成本核算

学习膳食营养和食疗的基本理论。

掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识。

设备工具使用与养护

掌握厨房各种设备工具的使用和养护能力。

中式烹调师的工作内容包括但不限于：

根据菜肴品种和风味选用原料。

对畜、禽、水产品进行净料加工。

运用不同的烹调技法制作中式菜肴。

成本核算和厨房管理。

遵循食品安全与卫生标准。

中式烹饪师证分为初级、中级和高级三个等级，不同等级有不同的报考条件。