如果您想学习正宗的重庆小面技术，以下是一些推荐的培训机构：

天宝面实体店培训

地址：重庆九龙坡区杨家坪直港大道9号1栋1单元4-4号（老店对面）

特点：拥有20多年小面制作技术，推崇实体店培训，不断创新。

厨司令小面培训

地址：重庆市杨家坪汇彩阁楼上

特点：由中国杰出名厨陈龙先生创立，提供28课时正宗小面系统培训法。

老太婆小面馆培训

地址：重庆渝中区捍卫路附近

特点：历史悠久，因央视小面纪录片报道而火爆。

板凳小面培训

地址：金岛花园

特点：因客户坐着板凳吃面而出名。

重庆瀚客餐饮培训机构

特点：提供实店培训，包括重庆小面，有助于创业者学习和借鉴经营模式。

重庆新东方培训学校

地址：重庆市沙坪坝区双碑中心湾莲光小学傍边

特点：历史悠久，师资力量强大，收费合理。

厨仟艺

特点：专业的师资团队，全面的课程内容，教授正宗实用的重庆小面技艺。

永川区人社局培训中心

特点：提供重庆小面免费培训课程，包含理论和实操。

西部美食集教育中心

地址：重庆市渝中区碑坝上头路34号国际饭店

特点：提供重庆小面料理技术培训，环境一流。

您可以根据自己的位置和需求，选择最合适的培训机构进行学习。同时，您也可以考虑直接向有名的面馆师傅请教或在店铺内学习，这样可能会学到更多实用的经营经验和处理问题的方法。