饭店做账的步骤通常包括以下几个方面：

准备工具：

购买或制作账本，准备笔和计算器。

设计账本格式：

根据饭店经营情况设计账本格式，通常包括日期、收入、支出、金额、备注等栏目。

记录收入：

每天营业结束后，将当天的收入按项目分类记录在账本中，如餐饮收入、客房收入、其他收入等。

记录支出：

每天营业过程中，将发生的各项支出记录在账本中，如食材采购、水电费、员工工资等。

计算盈亏：

每月末，将当月的收入和支出相加，计算出盈亏情况，以了解饭店经营状况。

备注说明：

对于一些特殊情况或重要事项，需要在账本中进行备注说明，以便日后查询。

定期核对：

定期（如每周、每月）与银行流水、供应商对账单等核对，确保账目准确无误。

建立档案：

将账本整理归档，以便日后查阅和审计。

财务报表：

根据账本记录制作财务报表，如收支表、资产负债表等。

纳税申报：

按照当地税务部门的要求，进行纳税申报。

收集资料：

在开始做账之前，收集所有相关的商业记录和财务报告，如账单、发票、收据等。

计算成本：

计算每个菜品或服务的成本，包括原材料、调料、燃料等。

会计收入：

对于每个菜品或服务的收入，需要将其与成本进行比较，并记录在相应的财务报告中。

处理支出：

对于每个菜品或服务的支出，需要记录在相应的财务报告中，并注意避免重复计算。

核对和记录：

核对所有的收入和支出，并记录在财务报告中，确保所有记录和计算都是正确的。

使用会计软件或工具：

现代化饭店通常使用会计软件进行账务处理，也可以使用Excel等电子表格工具。

录入数据：

收集并录入服务台、后厨、储藏室等处的物品、原料、餐具等信息。

凭证处理：

根据收集的信息制作各类会计凭证，并及时录入财务软件中。

库存结算：

对库存中的原料进行结算，并及时录入财务软件中。

月末结账：

结转本月收入和支出、计算税金，并将结果录入财务软件中。

请注意，这些步骤可能因饭店的具体情况和所在地区的会计规定有所不同。如果对会计规则不熟悉，建议请一位有经验的会计师帮助