冰手冲咖啡是一种冷饮咖啡的制作方法，其特点是在咖啡萃取过程中加入冰块，以迅速降低咖啡的温度，同时保持或提高咖啡的浓度。以下是冰手冲咖啡的基本步骤和注意事项：

材料准备

咖啡豆：选择新鲜研磨的咖啡豆。

研磨度：研磨度需比热手冲稍细，大约0.85mm，筛网通过率约85%。

水温：一般控制在85°C到95°C之间，新鲜单一种类的豆子可用90°C水温。

水量：根据咖啡粉的量按比例增加冰块，例如15克咖啡粉对应150克热水和75克冰块。

制作步骤

准备器具：

准备好滤纸、手冲壶和分享壶。

研磨咖啡豆：

将咖啡豆研磨成适合手冲的粗细度。

放入滤纸：

在滤杯中放入滤纸，并拍平咖啡粉。

注入热水：

先倒入少量热水进行闷蒸，时间大约30秒。

分段注水：

第二段及第三段注水时，绕圈慢慢注入热水，注意控制水量和萃取时间，总萃取量控制在18%到22%之间。

加入冰块：

在分享壶中加入冰块，然后倒入冲好的咖啡。

晃动冷却：

晃动分享壶加速冰块融化，并摇匀冷却。

品尝：

冰镇后，冰手冲咖啡即可享用。

注意事项

水温控制：水温过高会使咖啡变苦，过低则会变酸。

萃取时间：由于粉水比例减少，萃取时间会比热手冲短。

咖啡豆选择：适合使用终生烘焙的咖啡豆，以保持风味。

以上步骤和注意事项可以帮助你制作出一杯美味的冰手冲咖啡。