厦门的小吃生意总体上是相当繁荣的，特别是那些具有当地特色的美食，如沙茶面、扁食、土笋冻、海蛎煎等，深受当地居民和外来游客的喜爱。以下是一些具体的情况：

特色小吃受欢迎

例如，沙茶面小吃店在高峰时段可以卖出一千多碗，显示出其受欢迎程度。

曾厝垵美食街在疫情期间虽然受到了影响，但之前曾有非常火爆的生意，有的商家在短短几个月内就能回本。

小龙虾店的增长

从2015年到2018年，厦门的小龙虾店数量呈现爆炸式增长，从不到50家增长到1000多家，反映了市场的繁荣和竞争的激烈。

台湾美食街的挑战

尽管有众多台湾特色小吃，但胡椒饼等部分店铺的生意并没有达到预期，销量有所减少。

选址对生意的影响

良好的选址可以为小吃店带来更多的客流，例如位于厦门翔安区的门店，因为黄金地段而生意一直不错。

疫情对生意的影响

疫情的发生对厦门的小吃生意造成了影响，尤其是对游客稀少的地方，如曾厝垵美食街，在疫情期间晚上9点半时人流量明显减少。

综上所述，厦门的小吃生意在正常情况下是非常好的，特别是那些具有当地特色和受欢迎的小吃。然而，疫情等不可预测的因素会对生意造成影响。投资者在考虑进入厦门小吃市场时，应该全面考察市场状况，并考虑资金、场地等因素，以做出明智的投资决策