学习正宗兰州拉面有以下几种途径：

兰州当地的专业烹饪学校或拉面店：

这是最直接和传统的方式，可以在专业的环境下学习到正宗的兰州拉面技术，通常包括和面、拉面、煮面以及调料调配等技巧。例如，甘肃新东方烹饪学校、甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校、甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校等都是不错的选择。

在线课程平台：

随着互联网的发展，一些专业的厨艺网站或在线课程平台也提供兰州拉面的教学视频和指导，适合有基础的学员进行自学和提升。

文化交流活动：

兰州会定期举办一些文化交流活动，如美食节、烹饪大赛等，这些活动中可能会有拉面制作的展示和教学，可以留意这类信息，通过参与这些活动也可以学习到兰州拉面。

拉面馆拜师学艺：

可以直接去兰州找一些收学徒的拉面馆，通过额外付出劳动或金钱，在拉面馆中学习拉面技术。这种方式比较灵活，可以在实践中学习到真正的拉面技巧。

建议

选择专业的培训机构：如果条件允许，建议选择兰州当地的专业烹饪学校或经过官方认证的职业培训学校，这样可以确保学习到正宗的兰州拉面技术。

实践与理论相结合：无论是哪种学习方式，都要注重实践操作，多动手做，多尝试，这样才能更好地掌握拉面的技巧。

了解当地食材和文化：在学习过程中，了解兰州当地的食材选择和料理文化也非常重要，这有助于更好地理解和制作出地道的兰州拉面。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径，学会正宗的兰州拉面。