食品溯源是指追踪食品从生产到消费的过程，包括种植养殖、生产、加工、运输、销售以及餐饮服务各个环节。其目的是确保食品安全，能够及时识别和追溯出食品可能受到污染或存在安全隐患的环节，并采取相应的预防和控制措施。食品溯源系统利用信息技术，如物联网技术，记录食品生产、加工、流通等各个环节的数据信息，使得食品的流通轨迹和重点环节有迹可循。一旦发生食品安全事故，通过食品溯源可以快速准确定位问题环节，明确责任，并及时处理问题食品，降低食品安全事故的影响
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