黄花菜，学名萱草，又称金针菜、忘忧草、健脑菜，是 一种多年生草本植物的花蕾。它的花蕾呈淡黄色、橘红色或黑紫色，具有鲜美的香味和丰富的营养价值。黄花菜可以食用，也可以入药，具有清热、利湿、消食、明目、安神、健脑以及降低胆固醇等功效。
黄花菜在夏季上市，新鲜的黄花菜需要经过处理才能安全食用，通常是用开水焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗后再烹调。干黄花菜则是将鲜黄花菜蒸制后再晒干储存，以消除其中的毒素，泡发后即可烹制。
此外，黄花菜在中国有着悠久的栽培历史，是重要的经济作物之一。除了食用和药用外，黄花菜的根、叶、花葶等部位还有其他用途，如根可以酿酒，叶可以造纸和编织草垫，花葶干后可以做纸煤和燃料。
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