在上海，如果您想学习烧鸡技术，以下是一些推荐的培训机构：

华舒小吃培训

特点：十多年的教学经验，在上海、深圳、合肥都设有培训基地。

上海烹饪培训学校

特点：上海浦东国际培训中心，由政府支持和新区劳动和社会保障局指导下成立，提供多元化、股份化、市场化、国际化的培训模式。

上海交通大学附属餐饮管理培训中心

特点：设有丰富的小吃课程，包括上海本帮菜、小吃制作等，提供实习机会。

上海携似餐饮管理有限公司

特点：综合性餐饮发展餐饮连锁企业，提供特色小吃项目，技术来自正宗发源地。

上海浦东国际培训中心

特点：政府办的厨师专业学校，中餐和西餐专业由国内知名老师执教，西餐与意大利ICIF烹饪学院合作教学。

上海欧米奇西点西餐学校

特点：优越的地理位置和便利的交通条件，师资力量雄厚，提供良好的学习氛围。

食为先小吃餐饮培训学校

特点：多年专注餐饮技术，注重学员评价，拥有丰富的传授经验。

厨仟艺

特点：提供烤鸡专项课程，实操为主的教学，创业支持。

选择培训机构时，您可以考虑以下因素：

师资力量：

选择经验丰富、技术精湛的厨师作为导师。

课程设置：根据您的学习需求选择适合的课程。

地理位置：选择地理位置合适的培训机构，节省时间和精力。

口碑评价：了解其他学员的评价，选择教学质量和服务好的学校。

您可以根据自己的具体情况和需求，选择最合适的培训机构进行学习。希望这些建议对您有所帮助，