零乳糖是指 乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖的过程或结果。乳糖是一种二糖，由葡萄糖和半乳糖组成，人体无法直接吸收，必须通过乳糖酶的作用才能分解并被吸收。经过乳糖酶充分分解后，乳糖就被称为零乳糖。
零乳糖的主要目的是将牛奶或其他乳制品中的乳糖转化为更易被人体吸收的单糖（葡萄糖和半乳糖），从而提高营养物质的吸收率。对于乳糖不耐受的人群，零乳糖产品可以帮助他们避免因乳糖无法分解而引起的腹胀、腹泻等不适症状。
常见的产品包括新养道牛奶等，这些产品通过膜分离或添加乳糖酶的技术来去除或分解乳糖，使其适合乳糖不耐受者和需要控制血糖的人群食用。
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