考取营养师资格证需要阅读以下书籍：

1. 基础营养学

《基础营养学》（第三版）：郑寿全等编著，人民卫生出版社。

《营养学基础》：吴永宁等编著，人民卫生出版社。

《现代临床营养学》：顾景范等编著，适合初学者入门。

2. 食品营养与安全

《食品营养学》：吴永宁等编著，中国农业大学出版社。

《食品安全与卫生》：李群等编著，中国轻工业出版社。

《食品化学》：王莉主编，详细介绍食品中的化学成分及其变化。

3. 公共营养

《公共营养》：蔡美琴等编著，复旦大学出版社。

《中国居民膳食指南》：中国营养学会编著，最新版。

4. 临床营养学

《临床营养学》：李瑞国等编著，人民卫生出版社。

《临床营养诊疗指南》：中华医学会编著，为临床医生提供特定疾病的营养治疗方案。

5. 特殊人群营养

《特殊人群营养学》：孙长颢主编，讨论孕妇、儿童、老年人等特殊群体的营养需求。

6. 营养评估与咨询

《营养评估与咨询》：涉及营养评估与咨询的相关知识。

7. 其他参考资料

《营养师专业技能实用手册》：多位营养学专家共同编写，内容全面深入。

《中国营养师培训教材》：发行于2005年，人民卫生出版社出版，内容涵盖基础营养、食物营养与食品卫生等。

除了阅读这些书籍，考生还需要学习相关的医学、生物学、化学等基础知识，并关注最新的营养学研究和技术进展。