01.技能基础：
1、厨房基础技能与规范；
2、原料刀工成形及运用技巧；
3、烹饪原料熟处理及加工技术；
4、烹饪基本味和烹调方法；
5、基础冷菜冷拼及雕刻技术；
02.技能拓展：
1、常见味型和烹调技法等训练；
2、常见冷菜冷拼制作技术；
3、食品雕刻技术；
4、中西点及酒店常见品种制作；
5、分档取料和简单火锅制作；
03.技能强化：
1、酒店流行冷菜的制作；
2、市场流行中西点品种制作；
3、山珍野味等原料品种制作；
4、地区流行菜及特色菜等制作；
5、经典名菜和宫廷等菜肴制作；
6、各类流行火锅和卤烤操作；
04.岗前实训：
1、特殊器皿及60道特色菜肴；
2、各类宴席菜单的设计制作；
3、高档干货原料涨发与制作。
本文来自作者[fuzhoudaxueyangguangxueyu]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/zige/1070710.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“fuzhoudaxueyangguangxueyu”！
希望本篇文章《中餐烹饪都学什么内容》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：01.技能基础：1、厨房基础技能与规范；2、原料刀工成形及运用技巧；3、烹饪原料熟处理及加工技术；4、烹饪基本味和烹调方法；5、基础冷菜冷拼及雕刻技术；02.技能拓展：1、常见味型和烹调技法等训练；2、常见冷菜冷拼制作技术；3、食品雕刻技术