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做面包用什么面粉，求快速回复，真的等不了了！
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用高筋面粉，高筋面粉中含有丰富的蛋白质，能使面包弹性更好，并且有嚼劲。
面团发酵和揉面过程中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外面酥脆，而且层次丰富。
答其他回答（1条）
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bangbuxueyuan
2026-10-06 02:59:20
做面包多数都是选用高筋面粉，蛋白质含量在13%左右，做出来的面包口感更有嚼劲。比较容易打出手。低筋面粉是用来做蛋糕用的。
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本文概览：用高筋面粉，高筋面粉中含有丰富的蛋白质，能使面包弹性更好，并且有嚼劲。面团发酵和揉面过程中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外面酥脆，而且层次丰富。