汕头市的技校包括以下几所：

汕头技师学院（汕头市高级技工学校） ：

汕头技师学院是汕头市人力资源和社会保障局直属的一所国家重点技工院校，成立于1963年，拥有金新校区和南校区两大校区，在校生6000多人。

汕头市高级技工学校 ：

汕头市高级技工学校是汕头市人力资源和社会保障局直属的一所培养高技能人才的国家重点技工院校，环境高雅，设施一流，校风优良。

汕头市鮀滨职业技术学校 ：

汕头市鮀滨职业技术学校是一所全日制公办国家级重点中等职业学校，拥有深厚的文化底蕴和丰富的办学经验，注重学生实践技能的培养和职业素养的训练。

汕头中医药技工学校 ：

汕头中医药技工学校是经原广东省劳动和社会保障厅批准成立的广东省一类技工学校，也是广东省内唯一一所中医药技校，培养中医药中、高级人才。

汕头市技工学校 ：

汕头市技工学校是一所历史悠久并享有较高声誉的技校，致力于培养各类技能型人才，开设的专业涵盖机械制造、电子信息、商贸服务等多个领域。

汕头职业技术学院 ：

汕头职业技术学院是汕头地区另一所知名的技校，注重理论与实践相结合，致力于为社会培养高素质的技能型人才，专业设置紧跟市场需求。

汕头市科贸职业技术学校 ：

汕头市科贸职业技术学校项目已成功获批，位于汕头市濠江区滨海街道河中路北50米，项目规划总用地面积56289.9平方米，总建筑面积39017.95平方米，总投资5000万元。

汕头市潮阳区职业技术学校 ：

汕头市潮阳区职业技术学校是一所全日制公办中等职业学校，位于汕头市潮阳区棉北街道，注重实践教学和学生个性化发展。

汕头市潮南区职业技术学校 ：

汕头市潮南区职业技术学校是一所全日制公办中等职业学校，位于汕头市潮南区峡山街道，是粤东地区规模较大的一所中等职业学校。

新余司法警官学校汕头分校 ：

新余司法警官学校汕头分校是汕头地区的一所司法警官学校。

汕头金领高级技术教育 ：

汕头金领高级技术教育是一所专注于高级技术教育的机构。

金平职业技术学校 ：

金平职业技术学校是一所位于汕头市金平区的职业技术学校。

这些技校涵盖了不同的专业领域，包括高级技工、中医药、电子信息、商贸服务等，为汕头地区培养了大量技能型人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行深入学习。