高考当天，考生需要选择那些既能够提供充足能量和营养，又易于消化，且有助于提高记忆力和专注力的食物。以下是一些在高考当天适合食用的食物：

1. **核桃红枣粥**：核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E和锌，能够增强记忆力和抗氧化能力。红枣富含维生素C、铁和钙，具有补血养气的功效。将核桃和红枣煮成粥，既营养丰富又香甜可口，适合作为高考当天的早餐。

2. **鸡蛋牛奶面包**：鸡蛋富含优质蛋白质、胆碱和卵磷脂，能够促进神经传导和思维敏捷。牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素B群，能够补充能量和钙质，预防疲劳和骨质疏松。面包提供持久的热量和血糖，保持大脑活力。

3. **芝士三文鱼**：三文鱼富含ω-3脂肪酸、维生素D和硒，能够改善大脑功能和情绪状态。芝士富含优质蛋白质、钙和镁，能够提高注意力和记忆力。

4. **燕麦**：燕麦富含膳食纤维和碳水化合物，能够提供持久的能量，并且有助于控制血糖水平，避免考试时出现能量波动。

5. **柑橘类水果**：柑橘富含维生素A、B1和C，能够消除大量酸性食品对神经系统造成的危害，同时具有提神和增强记忆力的作用。

6. **菠萝**：菠萝富含维生素C和锰，具有生津、提神的作用，能够增强记忆力。

7. **苹果**：苹果汁有助于大脑保持乙酰胆碱水平，该物质有助于提高记忆和学习能力。

8. **全麦面包**：全麦面包中含有大量的膳食纤维和维生素B，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

9. **水果**：水果中含有多种维生素和矿物质，能够增强身体免疫力，提高精力和反应能力。

10. **稀饭**：稀饭中含有丰富的碳水化合物和水分，能够快速补充身体所需的能量和水分。

此外，在饮食方面，还有以下几点需要注意：

- 午餐应摄入充足的热量和各种营养素，不仅要有粮食、肉类、蔬菜、豆制品，而且要有干有稀，饭菜要丰盛。

- 午餐各种营养素含量一般占全天供给量的30%—50%，多摄入肉类、鸡蛋、豆腐等食品，能为午后学习及考试活动提供能量及营养储备。

- 要避免暴饮暴食，以免加重胃肠负担，影响健康，吃得过饱可使大脑灵敏度降低，影响考试发挥。

- 要避免过度饮食，以免影响正常的发挥，过度饮食会导致身体不适，影响精神状态和身体健康。

总的来说，高考当天的饮食应以均衡、营养丰富、易于消化为原则，同时要注意避免过度饮食和暴饮暴食，以保证考生在考试期间能够保持良好的身体状态和精神状态。