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1、主料辅料：娃娃鱼250克，（约耗100克）熟猪油50克，料酒25 克，白糖10克，水淀粉30克，葱段20克，蒜瓣20克，姜片10克，食盐10克，酱油50克，味精3克，植物油1000克。
2、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
3、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌即可。
答其他回答（2条）
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2026-10-05 23:25:35
用料
娃娃鱼肉1斤
红烧大鲵料包1包
步骤1
将三峡大鲵肉解冻，清洗干净，加料酒，盐，葱，姜腌制半小时。
步骤2
腌好的大鲵块加鸡蛋一个，搅拌均匀，待用
步骤3
炒锅烧肉，下植物油，待油温升至7成时，下入腌好的大鲵块，炸至表面金黄，捞出，控油。
步骤4
炒锅烧热，加少许植物油，下三峡大鲵红烧料包，炒香后加清水或者骨头汤一斤，下炸好的大鲵块，大蒜，少许白糖。烧开后转小火烧20分钟，即可出锅。
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2026-10-05 23:25:35
最正宗的做法是“清蒸”，这是一种最简单也最保留鱼肉原味的方式。首先将娃娃鱼去掉鳞和内脏，然后在鱼身两侧各切几个口子，切成菊花形状，以使其易于入味。然后，在鱼肚里面涂上少量盐和白胡椒粉，再在鱼身表面抹上葱姜蒜末。最后放入蒸锅内用中小火蒸10~15分钟即可。出锅前，可以加入适量的香油和醋，让鲜美的娃娃鱼更具鲜香味道。
需要注意的是，娃娃鱼鱼头的味道非常鲜美，因此在清蒸时也可以加入少量瘦肉、山药等食材，一起蒸制，更加鲜美可口。同时，清蒸时火候要适中，不要过度蒸煮而破坏了鱼的口感。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“小小环保工程师”！
希望本篇文章《娃娃鱼怎么吃》能对你有所帮助！
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本文概览：1、主料辅料：娃娃鱼250克，（约耗100克）熟猪油50克，料酒25 克，白糖10克，水淀粉30克，葱段20克，蒜瓣20克，姜片10克，食盐10克，酱油50克，味精3克，植物油1000克。2、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。3、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅