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四川通江通江银耳质厚、肉嫩、易炖。
在当地银耳之源-陈河,有这么个说法可以把银耳的起源解释为 “天生雾、雾生露、露生耳。”因为通江位于四川盆地,这里四季分明,有霜期短、湿度大、云雾多、温差适宜等特点,为银耳的生长提供了得天独厚的自然环境。通江银耳已营养价值极高享誉全国,营养价值、口感都会比其他银耳更胜一筹。
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福建省的古田县最好,是整个中国甚至是整个世界最大的银耳产区,整个县的银耳产量占了全球的80%,古田县是典型的中亚热带季风气候,全年空气湿润,四季如春,是非常适合银耳的生长的,领先的栽种技术,加上独特的气候,让银耳得到充分的生长,它的朵形,气味,品质,色泽都是其他地方生长的银耳无法比拟的
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福建。
买银耳首先看产地,产地也反应了一个地方的文化和修养。福建产的银耳朵大,颜色正,没有硫磺熏的味道,凉拌和做银耳羹都是非常好吃,哈尔滨大超市就有卖的。
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福建古田。古田又被称为中国的食用菌之都。银耳属菌类食品,不仅味道独特,而且极具营养价值,深受人们的喜爱。选银耳也要学,好的银耳,耳花大而松,耳肉肥厚,颜色为白色或淡黄色,无黑色斑点或杂质,朵形较圆,大而美观。
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通江县是世界银耳的发源地和正宗原产地,是有“一府三乡”的美称(银耳之乡、溶洞之乡、红军之乡)四川省通江县是银耳的发源地,通江县盛产银耳,以极高品质出名。
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