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大料有哪些，都叫什么名字希望能解答下
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八角 桂皮 小茴香 香砂 丁香 草果 花椒 肉寇 杨姜 白芷 甘草 陈皮 草参等 大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。 小料不是某一种香料，而是吃面时所配带的各式调味。它有两个明显的特点：
一是味全（酸、甜、辣、咸、鲜均有），
二是味纯（大多小料均以单一的基本味为主）。吃面时配食小料可以满足不同食客的多种口味和喜好。 小料按制法也可以分为两类，一类是成料，即市场上销售的已经制成的调味品；另一类是需要现吃现加工的制料。一般常用的品种如下： 芝麻酱、腌韭菜花、腐乳、臭豆腐、糖蒜、豆瓣辣酱，八宝酱菜等。
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beijingdianzikejizhiyexue
2026-10-05 23:51:54
八角 桂皮 小茴香 香砂 丁香 草果 花椒 肉寇 杨姜 白芷 甘草 陈皮 草参等
大料即八角，只有一种，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。
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本文概览：八角 桂皮 小茴香 香砂 丁香 草果 花椒 肉寇 杨姜 白芷 甘草 陈皮 草参等 大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。 因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。 小料不是某一种香料，而是吃面时所配带的各式调味。它有两个明显的特点：一是味全（酸、甜、辣、咸、鲜均有），二是味纯（大多小料均以单一的基本味为主