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食材低筋粉（480克）中筋粉（120克）转化糖浆（450克）五仁馅（500克）枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）白莲蓉馅（500克）植物油（160克）枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。
步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。步骤14: 制作月饼完成。
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qinghaidaxuekunlunxueyuan
2026-10-05 23:48:52
一、原料：
1、饼皮——转化糖浆116g、面粉165g、花生油50g、枧水4g、蛋黄一个。
2、馅料——翡翠莲蓉250g、蔓越莓干50g。
二、工具：月模
三、步骤：
1、找一个干净的碗，加入116g转化糖浆。
2、加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合。
3、筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时。
4、蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒。
5、然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合。
6、面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子。
7、慢慢用面团包住馅料，并揉圆。
8、放到模具里面，压出花型。
9、摆到烤盘里面，表面喷上一层水。
10、烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型。
11、一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面。
12、继续上下火中间层，15分钟即可。
一、月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。
二、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
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我是公众科技网的签约作者“chongqingsanxiayiyaogaode”！
希望本篇文章《月饼怎么制作做月饼需要准备什么材料》能对你有所帮助！
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本文概览：食材低筋粉（480克）中筋粉（120克）转化糖浆（450克）五仁馅（500克）枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）白莲蓉馅（500克）植物油（160克）枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个