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答精选答案
用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，
答其他回答（4条）
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huangshanxueyuan
2026-10-05 23:38:07
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
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xinazhengfadaxue
2026-10-05 23:38:07
一般我们平时去超市买的酱油基本上有水转基因黄豆，食用盐，白砂糖，小麦，草菇等组成。通过黄豆发酵等工序环节，再提炼成我们现在食用的酱油。
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chongqingyikedaxue
2026-10-05 23:38:07
酱油是我国传统的调味品之一，它色泽淡红、黏稠适度、香甜醇厚、风味独特。原料：大豆、水（也可用盐代替）
酱油是用大豆加工的，其制作过程如下：1。选料及浸泡将黄酱在温水中浸泡一夜后捞出。
2。去渣、蒸煮取上清汁倒入锅内，再放进原料(不能使原料干枯)，加热浓缩至150～180℃左右停止熬煮，随时搅拌防糊底，约经5小时，待发醇即可装瓶备用。
3。配汤调色每100克成品
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yibinxueyuan
2026-10-05 23:38:07
酱油是用黄豆酿制而成的。人们日常食用的酱油无一例外都是由黄豆酿造的，黄豆中加水和食盐经一定时间发酵，添加特殊香料而成黑褐色酱油。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“消防工程师考试题库”！
希望本篇文章《酱油是用什么做的啊》能对你有所帮助！
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本文概览：用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，