问问题描述
怎么判断油温240度，有没有大佬在？求高手帮忙看看这个！
答精选答案
8成热，油温大概在240度左右，放入筷子后，四周有明显的大气泡，并且发出“噼里啪啦”的声音，油面有剧烈翻动，青烟多而且明显。
这个温度适合复炸，炝炒，爆炒。能让食材表面快速定型，锁住内部水分，形成外酥内嫩的口感，但是很容易糊掉，所以这个要注意。
本文来自作者[sichuanwenlixueyuan]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/miaozhi/1994245.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“sichuanwenlixueyuan”！
希望本篇文章《怎么判断油温240度》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：8成热，油温大概在240度左右，放入筷子后，四周有明显的大气泡，并且发出“噼里啪啦”的声音，油面有剧烈翻动，青烟多而且明显。这个温度适合复炸，炝炒，爆炒。能让食材表面快速定型，锁住内部水分，形成外酥内嫩的口感，但是很容易糊掉，所以这个要注意。