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炸油条矾和碱去哪里买，麻烦给回复
答精选答案
矾和碱面都是食品添加剂。
矾起张发作用，碱面起定型和平衡酸碱的作用。矾一般2块一斤。碱面超市有袋装的，几块不等。另外在送你油条配方。冬 面粉 5000g 碱 115-135g 矾 120-140g 盐 90g 水 2750-2900g 水温 40度 饧面时间 7-9小时春秋 面粉 5000g 碱 125-155g 矾 130-185g 盐 100g 水 2600-2750g 水温 冷水 饧面时间 4-6小时夏 面粉 5000g 碱 175-200g 矾 170-195g 盐 125g 水 2400-2600g 水温 冷水 饧面时间 3-4小时
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本文概览：矾和碱面都是食品添加剂。矾起张发作用，碱面起定型和平衡酸碱的作用。矾一般2块一斤。碱面超市有袋装的，几块不等。另外在送你油条配方。冬 面粉 5000g 碱 115-135g 矾 120-140g 盐 90g 水 2750-2900g 水温 40度 饧面时间 7-9小时春秋 面粉 5000g 碱 125-155g 矾 130-185g 盐 100g 水 2600-2750g 水温 冷水 饧面时间 4-6小时夏 面粉 5000g 碱 175-200g 矾 170-195g 盐 125g 水 2400-2600