农产品是增值税专用发票。

农产品作为一种商品，在销售过程中，开具的发票类型通常为增值税专用发票。这种发票是农业生产者或者农产品销售企业销售农产品给购买方时，由销售方开具的正规发票。下面详细介绍农产品发票的相关内容。

首先，农产品发票属于增值税专用发票的范畴。增值税是一种对商品和服务增值部分征收的税收，而农产品作为商品，其交易过程中涉及到价值的增值，因此需要开具增值税专用发票来记录这一增值过程。这种发票上详细记录了农产品的名称、数量、单价以及交易的金额等详细信息。

其次，农产品发票的开具是税收管理的重要环节。在我国，农产品的生产和销售都需要遵循税收法规，而开具发票是税收管理的重要依据。通过开具发票，税务部门可以追踪农产品的交易情况，确保税收的及时缴纳，防止偷税漏税等违法行为的发生。

此外，农产品发票也是保障消费者权益的重要凭证。消费者购买农产品时，可以通过发票了解产品的详细信息，如产地、生产日期等，这对于保障消费者的知情权和选择权非常重要。同时，如果发生消费纠纷，发票也是消费者维权的重要依据。

总之，农产品在交易过程中开具的发票通常为增值税专用发票。这种发票不仅记录了农产品的交易情况，也是税收管理、消费者权益保障的重要依据。