食堂会计在管理食堂员工方面，主要涉及财务管理和成本控制等方面。以下是一些关键的管理措施：

财务核算与监督

食堂会计负责记录菜品的采购数量和价格，并与供应商进行结算，确保采购过程的透明和合规。

审核出纳编制的记账凭证，确保所有财务记录的准确性和完整性。

负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表，为管理层提供决策依据。

成本控制与预算管理

食堂会计需要对食堂的开支进行严格控制，确保所有费用都与食堂运营直接相关，禁止将非运营费用列支为食堂成本。

建立内部控制制度，对食堂的所有经济活动流程进行整合，确保成本核算的准确性和合规性。

资金管理

食堂需用的款项由存款出纳打入以公司董事长名义开设的银行借记卡，由食堂管理员保管使用，并列入移交。

每月定期由现金出纳根据批准的伙食补助发放表，在饭卡系统为每位员工充入伙食补助，再由存款出纳付给食堂管理员所持银行卡。

用餐管理

员工刷卡用餐，每月定期由现金出纳根据批准的伙食补助发放表，在饭卡系统为每位员工充入伙食补助。

对外招待凭通知单用餐，负责接待的部门填写接待用餐通知单，总经办经理签批，食堂管理员填写用餐内容，食堂提供服务。

资产管理

企业购入食堂用固定资产，属于公司福利用设备，不得抵扣进项税额，需进行相应的账务处理。

食堂领用各种物品要做好出库单，出库单据上要有领物人、保管员、食堂主管的签字许可，做到帐物相符。

人员管理

食堂会计需要与食堂主管统一监督和管理，确保所有财务人员具备专业的会计证和审核能力。

食堂仓库的管理人员和充卡人员需为正式员工，确保其具备专业的会计审核能力和素质。

通过以上措施，食堂会计可以有效地管理食堂员工，确保食堂运营的财务合规性和成本效益。同时，这些措施也有助于提高食堂的服务质量和员工满意度。