超市会计的账套建立和日常账务处理需要遵循一定的流程和规范。以下是一个详细的步骤指南：

1. 账套建立

1.1 选择合适的会计软件

选择一个适合超市业务的会计软件，如金蝶、用友、速达等，确保软件能够处理超市的采购、销售、库存管理等业务。

1.2 设置账套参数

根据超市的实际情况，设置账套参数，包括公司名称、地址、联系方式、税务信息等。

1.3 建立会计科目表

建立会计科目表，包括资产类、负债类、所有者权益类、成本类和损益类等科目，确保科目设置符合超市的会计需求。

2. 日常账务处理

2.1 采购商品入库

验收商品：采购人员根据购货发票填制商品验收单（入库单），并由相关人员签字确认。

录入系统：微机录入人根据验收单录入系统，生成入库单。

会计分录：

借：库存商品（验收单售价合计）

贷：库存现金/银行存款/应付账款等（实际支出采购成本）

贷：商品进销差价（验收单进销差价合计）

2.2 商品销售

销售统计：根据每日电脑提供的销售统计表及收银员收款统计表，核实现金收入。

会计分录：

借：银行存款/库存现金/其他应收账款等

贷：主营业务收入（按电脑提供的销售统计表）

处理差额：如出现电脑提供的收款额与收银员交款单有差额，先计入“待处理财产损益”，最终责任明确后再入账。

2.3 结转销售成本

计算进销差价率：月末根据商品进销差价率预估主营业务成本。

会计分录：

借：商品进销差价

贷：主营业务成本

2.4 其他日常费用

支付租金和水电费：

借：管理费用——房租

贷：银行存款

借：管理费用/营业费用/主营业务成本——水电费

贷：银行存款

2.5 月末计提税金

计提增值税：

借：营业税金及附加

贷：应交税金

2.6 月末结转利润

结转收入和成本：

借：主营业务收入

贷：本年利润

借：本年利润

贷：主营业务成本/管理费用/营业费用/营业税金及附加

3. 报表编制

编制会计报表：包括资产负债表、利润表和现金流量表，确保数字准确、内容完整。

分析说明：对财务报表进行分析，提供必要的说明和分析。

4. 账务审核与对账

审核凭证：对出纳转过来的各种原始凭证进行审核，确保无误。

登记明细分类账：根据审核后的记账凭证登记各种明细分类账。

汇总记账凭证：月末对记账凭证进行汇总，编制记账凭证汇总表。

结账和对账：确保账证相符、账账相符、账实相符。

5. 档案管理

装订凭证：将记账凭证装订成册，妥善保管。

建议

定期培训：定期对会计人员进行培训，确保其熟悉超市会计的流程和规范。

内部审计：建立内部审计机制，定期对账务进行审计，确保账务的准确性和可靠性。

使用自动化工具：尽量使用自动化工具，减少人工错误，提高工作效率。

通过以上步骤，超市可以建立一个完善的账套，并确保日常账务处理的准确性和规范性。