公司会计在核算利润时，主要遵循以下步骤：

记录所有企业成本：

包括直接成本（如原材料和直接劳动）和间接成本（如租金、公用事业和折旧）。

计算总成本：

将所有直接成本和间接成本相加，得到总成本。

确定企业收入：

通过销售产品或提供服务所得到的收入，需在会计期间内准确记录在账上。

计算利润：

将收入减去总成本，如果结果是正数，企业盈利；如果结果是负数，企业亏损。

编制财务报表：

包括利润表和资产负债表，以展示企业的财务状况。这些报表帮助管理层和股东了解企业的经营状况，并做出相应决策。

具体的利润计算还涉及以下几个层次：

营业利润：营业收入减去营业成本、税金及附加、销售费用、管理费用、研发费用、财务费用、资产减值损失、信用减值损失、其他收益、投资收益（-投资损失）等。

利润总额：营业利润加上营业外收入再减去营业外支出。

净利润：利润总额减去所得税费用。

在实际操作中，会计还需要根据会计准则和会计制度，通过编制财务报表来反映会计利润。主要的财务报表包括利润表、资产负债表和现金流量表，其中利润表是直接反映企业会计利润的报表。

此外，期末利润的账务处理也非常重要，包括确认营业外收入和营业外支出，并进行结转处理。

综上所述，公司会计在核算利润时，需要遵循一定的步骤和方法，确保收入和成本的准确记录，并通过编制财务报表来反映企业的盈利状况。同时，还需要关注利润的分配和结转处理，以符合会计准则和会计制度的要求。