餐馆会计科目做账的步骤如下：

设置会计科目

根据餐饮企业的特点，设置以下主要会计科目：

资产类：库存现金、银行存款、应收账款、原材料、库存商品、固定资产等。

负债类：应付账款、应付职工薪酬、应交税费等。

所有者权益类：实收资本、资本公积、盈余公积、未分配利润等。

成本类：主营业务成本、其他业务成本等。

费用类：人工成本、租赁费用、水电费用、税费等。

收入类：主营业务收入、其他业务收入等。

规范凭证管理

确保每一笔经济业务都有合法有效的原始凭证，如采购发票、验收单、收银小票等。

对所有原始凭证进行审核、签字和记账，确保其真实性和完整性。

账务处理基础

采购环节：根据采购发票和验收单，借记“原材料”、“库存商品”等科目，贷记“银行存款”、“应付账款”等科目。

生产环节：厨房领用原材料时，借记“主营业务成本”，贷记“原材料”。

销售环节：根据销售记录确认收入，现金收款借记“库存现金”，刷卡或移动支付借记“银行存款”或其他货币资金科目，挂账消费借记“应收账款”，贷记“主营业务收入”。

库存盘点环节：定期盘点库存，确保账实相符。

成本控制

食材成本核算采用合适的成本核算方法，如实地盘存制或永续盘存制，定期分析食材成本率。

人工成本核算区分直接人工和间接人工。

编制财务报表

根据会计科目和账务记录，编制资产负债表、利润表和现金流量表等财务报表。

内部控制与预算管理

建立明确的会计制度，涵盖会计核算原则、会计科目设置、会计政策、预算管理、内部控制等方面内容。

通过建立明确的会计制度，确保会计工作的规范性和准确性。

通过以上步骤，餐馆可以系统地进行会计科目做账，确保财务数据的准确性和合规性。建议餐馆定期对会计科目和账务处理流程进行审查和优化，以适应不断变化的业务需求和市场环境。