餐饮会计分录的做账步骤如下：

数据收集和分类

收集与企业运营相关的各类财务数据，包括收入数据（如每日营业收入、预收款项等）、支出数据（如采购支出、人工成本、经营费用、税费数据等），并按类别分类整理。

编制会计凭证

根据收集到的原始数据，编制记账凭证。收入类凭证根据每日销售记录编制，成本类凭证根据采购单、发票等记录，人工类凭证按工资表及社保记录编制。

记录日常流水

每日营业结束后，通过POS机系统对账功能生成“营业日报表”，汇总后按收入来源录入会计软件，确保流水清晰可查。

成本核算

餐饮行业成本核算重点在于“食材耗用”的核算，可以采用实地盘存法，通过“期初库存 + 本期采购 - 期末库存”计算实际耗用。

会计分录示例

银行转账支付食堂采购员当日采买的货物：

借：原材料—食油类、粮食类、调料类、荤菜类、蔬菜类、餐点类

贷：银行存款

预售充卡费用：

借：库存现金

贷：其他应付款

购入固定资产：

借：固定资产

贷：银行存款

职工薪酬的计算：

计提：借：主营业务成本，贷：应付职工薪酬—工资

发放：借：应付职工薪酬—工资，贷：库存现金

收入核算：

借：库存现金/应收账款

贷：主营业务收入

月末结转成本、费用：

借：主营业务成本

贷：原材料

借：本年利润

贷：主营业务成本、销售费用、税金及附加

结转收入：

借：主营业务收入

贷：本年利润

结转利润分配：

借：本年利润

贷：利润分配—未分配利润

这些步骤和分录示例涵盖了餐饮行业会计做账的基本流程和关键分录。建议在实际应用中，根据具体业务需求和会计准则进行调整和补充。