附加税包括消费税、城市维护建设税、资源税、教育费附加税以及车辆购置税等。

解释：

附加税是指一些在特定的商品或服务的购买和交易过程中，除了主要的税种之外需要额外缴纳的税费。这些税费主要用于特定的社会公共服务或调节某些经济活动。

1. 消费税：是针对消费品或消费行为征收的一种税。当消费者购买特定的消费品时，除了支付商品的价格外，还需要支付消费税。这种税旨在通过提高某些商品的价格来减少消费，从而调节市场需求和保护资源。

2. 城市维护建设税：是一种地方政府附加税，旨在促进城市的维护和建设。通常与商品的增值税相结合计算并缴纳，所筹集的资金主要用于城市的公共服务设施建设和改善。

3. 资源税：主要针对资源的开采和使用进行征收。目的是引导企业和个人合理利用资源，避免资源的过度开采和浪费。随着环保意识的增强，资源税的征收也更加注重资源的可持续利用和环境保护。

4. 教育费附加税：这是一种用于支持教育发展的税费。在消费或购买商品时，消费者需要缴纳一定比例的教育费附加税，这些资金主要用于支持教育事业的发展。

5. 车辆购置税：在购买车辆时需要缴纳的税费。这是一种针对车辆购买行为的附加税，主要用于公共道路建设和交通管理。车辆购置税的税率根据车辆的类型和价格等因素有所不同。

这些附加税旨在支持特定的社会服务和经济调节，每个税种的用途和目的各不相同。