会计做账时核算成本的方法和步骤如下：

确定核算对象

核算对象可以是账户、一笔交易或一种产品等。

确定核算范围

明确账户与交易特征、预算项、成本年度等。

确定成本分配法则

根据不同的成本分配法则，将成本准确分摊到各个核算对象中。

确定核算方法

明确核算方法，以便按照标准和规范记录会计核算数据。

确定核算记账方式

根据会计核算方法和账务规则确定核算记账方式。

结转会计成本

根据会计核算方法，对会计核算结果进行结转，以确保数据的完整性和准确性。

资料登记工作

记录有关计算成本的各种事实。

分析成本变化

根据记录的各种事实，进行成本变化的各项计算。

核算成本

采用会计科目，制定成本核算体系，建立成本核算报表。

核查成本

定期比对会计核算结果是否符合实物及各种分类情况。

控制成本

对成本变化情况进行检查，并及时采取有效措施，防止成本过大增长。

选择合适的成本核算方法

根据企业自身的生产特点和成本管理要求选择合适的方法，如品种法、分批法、分步法等。

设置成本核算账户

在会计系统中设置相应的成本核算账户，包括生产成本、制造费用、销售费用、管理费用等。

归集和分配耗费

直接耗费如直接材料、直接人工等根据原始凭证归集；间接耗费如制造费用根据分配标准分配到各个产品或服务上。

成本分析与报告

对成本核算结果进行分析，比较实际成本与预算成本、历史成本等，找出成本差异的原因，并提出改进措施。编制成本报告，向管理层汇报。

成本控制与监督

制定合理的成本控制标准，监督成本控制执行情况，提出改进建议。

通过以上步骤，会计可以准确核算企业的成本，为企业的决策提供可靠的数据支持。