会计少交税的方法主要包括以下几点：

合理利用增值税税收优惠政策：

例如，月销售额未超过10万元或季度销售额未超过30万元的免征增值税政策，适用于小规模纳税人，一般纳税人并不适用。此外，对于从事农产品批发、零售的纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品免征增值税。

利用企业所得税税收优惠政策：

例如，企业从事蔬菜、谷物、薯类、油料、豆类、棉花的种植，以及牲畜、家禽的饲养免征企业所得税；花卉、茶以及其他饮料作物和香料作物的种植是减半征收企业所得税。企业招用自谋职业的退役士兵，按照规定缴纳社保的，可以享受城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加和企业所得税优惠。

合理分摊费用：

将一些费用如水电费、燃料费等分摊给个人，以降低企业税负。此外，还可以将一些不应由企业承担的费用计入管理费用或其他费用科目。

选择合适的销售结算方式：

例如，选择分期付款等销售结算方式，以减少当期收入。

利用税收优惠政策进行纳税筹划：

会计需要熟悉相关税收优惠政策，并在合法合规的前提下，最大限度地享受税收优惠。

及时转为小规模纳税人：

如果一般纳税人销售额达不到一般纳税人标准，可以申请转为小规模纳税人，享受小规模纳税人的税收优惠。

加强发票管理：

确保所有费用报销发票的合规性，避免虚开发票等行为，以免触犯税务法规。

需要注意的是，以上方法必须在合法合规的前提下进行，避免采用虚开发票、设置两套账等违法手段来少交税，以免受到税务机关的严厉惩罚。