会计中的存货是指 企业在日常活动中持有以备出售的产品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中储备的材料和物料等。存货的持有最终目的是为了出售，无论是可供直接销售的产成品或商品，还是需要经过进一步加工后才能出售的原材料等。

存货的核算范围包括：

原材料：

包括在生产过程中经加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料及主要材料、辅助材料、燃料、修理用备件（备品备件）、包装材料、外购半成品（外购件）等。

在产品：

指处在生产过程中的产品。

半成品：

指尚未完成最终加工但已可供进一步加工的产品。

产成品：

指已完成全部加工过程并可供出售的产品。

商品：

指企业持有的以备出售的最终产品。

周转材料：

指企业在生产过程中或提供劳务过程中重复使用、但不符合固定资产定义的材料和物料，如包装物、低值易耗品等。

委托代销商品：

指企业委托其他单位代销的商品。

委托加工物资：

指企业委托其他单位加工的材料或商品。

存货的初始计量应当按照成本进行，包括采购成本、加工成本和其他成本。

需要注意的是，工程物资不属于存货的范畴，因为它们是为了建造固定资产等长期资产而持有的。

通过以上定义和核算范围，可以看出存货在会计中是一个重要的资产类科目，涉及到企业资金的占用和价值的变动，因此需要进行准确的计量和管理。