餐饮会计计算增长率的方法如下：

营业收入增长率

公式：增长率（%） = （本期收入 - 上期收入） / 上期收入 × 100%。

说明：本期收入指当前会计期间的营业收入总额，上期收入指与本期相对应的上一会计期间的营业收入总额。通过计算两个时期之间的营业收入差额，并将其除以上期营业收入，再乘以100%，可以得到业绩增长率的百分比值。

同比增长率

公式：同比增长率 = （当年的指标值 - 去年同期的值） / 去年同期的值 × 100%。

说明：用于衡量某个指标在一年内的增长情况，反映了本期与去年同期相比的增长百分比。

环比增长率

公式：环比增长率 = （本期的某个指标的值 - 上一期这个指标的值） / 上一期这个指标的值 × 100%。

说明：用于衡量某个指标在连续两个统计周期内的变化情况，反映了本期与上期相比的增长百分比。

复合增长率

公式：复合增长率 = [（本期/前n年）^（1/（n-1）） - 1] × 100%。

说明：用于衡量某个指标在多个时间段内的平均增长率，考虑了复利效应，适用于长期增长情况的分析。

建议

选择合适的计算期间：确保选择的时间期间一致，避免因时间变化导致计算结果不准确。

明确指标：在计算增长率时，明确需要计算的指标，如营业收入、净利润等。

考虑复合增长率：在分析长期增长情况时，复合增长率能提供更准确的平均增长信息。

通过以上公式和方法，可以准确计算餐饮会计的营业收入、同比增长率、环比增长率和复合增长率，从而为经营决策提供有力的数据支持。