棉白糖是一种 食用糖，其主要成分是蔗糖。与常见白砂糖相比，棉白糖的结晶颗粒更细小且均匀，质地更加绵软。在制作过程中，棉白糖会加入约2.5%的转化糖浆，这使其纯度略低于白砂糖，但口感上更加甜一些。由于颗粒小、水分多，绵白糖在口中溶化快，使得单位面积舌部的味蕾上糖分浓度更高，因此味觉上感到更甜。此外，绵白糖较易上色，也更容易溶解于面团中，适合用于蛋糕和馅料等食品制作，但若火大，也易发黑。
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