审计收入和费用是财务审计的重要组成部分，以下是审计收入和费用的基本步骤和方法：

收入审计

审查收入确认

确认收入是否实际发生，权利和义务是否转移。

检查销售合同和发票的真实性和有效性。

核实收入是否按照会计准则正确记录。

分析复核法

数量分析：

对比实际产量和理论产量，判断有无隐匿收入。

价格分析：通过对比历史价格和当前价格，发现虚假收入。

实物勘查法

实地观察生产经营现场，了解固定资产和存货情况。

查阅承租人的合同和交纳租金情况，确认出租收入是否入账。

实物收付核对及盘点法

检查实际收付记录，结合实地盘点存货，发现隐瞒销售额的问题。

费用审计

编制费用明细表

复核费用明细表的加计数是否正确，并与报表数核对。

分配核对

核对管理费用和财务费用中的项目与相关账户，分析勾稽关系。

实施实质性分析程序

计算费用各项目发生额及占比，比较本期与上期费用。

比较费用实际金额与预算金额。

截止性测试

抽查资产负债表日前后各5张记录费用的凭证，评价费用是否记录于正确的会计期间。

抽凭

抽取凭证样本进行详细检查，验证费用的存在性和真实性。

通用审计步骤

内控测试

评估内部控制系统的有效性，确保财务报表正确性。

取得明细

了解核算内容，并将明细加总对账到总账数字。

分析性复核

包括合理性测试和比率分析，如毛利率分析。

截止性测试

检查未入账的负债，确保收入费用的正确入账时间。

询证函

确认销售收入金额，货物是否已到，销售条款是否正确。

注意事项

了解被审计单位的业务模式、财务结构和费用内部控制状况。

评估潜在风险，如与业务经营无关的支出。

审查收入成本的真实性、合规性、分类正确性。

分析收入成本趋势，找出异常并提出改进建议。

以上步骤和方法可以帮助审计师对收入和费用进行全面的审计。需要注意的是，审计过程中应根据被审计单位的具体情况灵活运用不同的审计技术，并遵循相关的会计准则和法规要求。