酒店成本会计做账流程通常包括以下几个步骤：

收集原始凭证

收集酒店各项成本支出的原始凭证，如发票、收据等。

分类编码与录入

对原始凭证进行分类、编码，并进行数据录入，建立成本支出账户，记录各项费用的支出情况。

科目分摊与计算

根据支出的性质和用途进行科目分摊，并计算出每个科目的金额。

会计科目设置

确定会计科目，包括资产类、负债类、所有者权益类、成本类和损益类。

账簿建立

建立总账和明细账，总账记录所有会计科目的总括信息，明细账记录明细科目。

日常业务处理

客房业务：处理客人入住、退房结算等。

餐饮业务：处理原材料采购、餐饮服务收入、结转餐饮成本等。

员工工资支付：记录员工工资支出。

成本核算与分析

根据酒店的成本核算政策，分析各项成本情况，制定合理的成本核算策略。

定期提供成本核算的统计报表，并对结果进行分析，提出合理的成本控制方案。

特殊事项处理

如商品进销差价、倒挤成本方法等，根据酒店的实际情况进行核算。

期末处理

进行材料盘点，办理假退料手续，调整营业成本。

结转成本，计算消耗成本，并在下月初将原材料盘点金额原数做账，作为营业成本期初结存数。

报表编制

根据会计账务处理结果编制财务报表，如资产负债表、利润表等。

以上步骤涵盖了酒店成本会计的基本流程，具体操作时还需根据酒店的实际情况和当地的会计准则进行调整。需要注意的是，酒店行业的会计账务处理较为复杂，涉及多个特殊的财务事项和账务科目，需要精准核算和记录