问问题描述
煎鱼怎么不粘锅不掉皮，在线蹲一个救命答案，感谢！
答精选答案
1、首先鱼洗干净处理好后，要控干水，一是下锅不易溅油也不容易粘。
可以拿少量盐涂抹鱼身。
2、鱼下锅之前，铁锅先要烧热。边烧边用姜片涂抹锅底，可以在一定程度上防粘锅。锅烧多热呢？能看到锅冒白烟就可以下油了（油不用很多，参考平时炒菜的量），倒油后，依旧需要烧热油，热油冒白烟时就可以下鱼了。注意这一步要用大火。
3、下鱼后，可以稍微小点火，用中火煎，一面煎透了，看到鱼的边缘微缩翘起了，再翻面。上一步是关键，控制好火候和油温鱼就不会粘锅了。
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本文概览：1、首先鱼洗干净处理好后，要控干水，一是下锅不易溅油也不容易粘。可以拿少量盐涂抹鱼身。2、鱼下锅之前，铁锅先要烧热。边烧边用姜片涂抹锅底，可以在一定程度上防粘锅。锅烧多热呢？能看到锅冒白烟就可以下油了（油不用很多，参考平时炒菜的量），倒油后，依旧需要烧热油，热油冒白烟时就可以下鱼了。注意这一步要用大火。3、下鱼后，可以稍微小点火，用中火煎，一面煎透了，看到鱼的边缘微缩翘起了，再翻面。上一步是关键，控制好火候和油温鱼就不会粘锅了。