问问题描述
牛肉要怎么炒肉才会很嫩希望能解答下
答精选答案
方法如下：
1、用少许蛋白和牛肉混和，放置10分钟左右，可以使牛肉滑嫩；
3、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
4、在拌肉时加些油，腌1至2小时，将油渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，肉即更鲜嫩；
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本文概览：方法如下：1、用少许蛋白和牛肉混和，放置10分钟左右，可以使牛肉滑嫩；3、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；4、在拌肉时加些油，腌1至2小时，将油渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，肉即更鲜嫩；