问问题描述
答精选答案
猪肘子用的是后腿，肉少一些，买回来后用清水洗净，用刀在猪皮表面刮一刮，刮掉表面脏油脂。
将猪肘子放入烧热的锅内烫皮，来回在锅内蹭，蹭至表皮发黄微焦即可拿出来。
将猪肘子表面再次用清水清洗干净，用刀给猪肘子去骨。(去掉的骨头不用扔掉，用来炖骨头汤喝。)
剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。待锅内的水烧开后，给猪肘子翻个面，使没有煮到的部位再煮一会儿。
将青红椒切末，大蒜切末儿备用。
在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面，将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。(注意：千万要绑紧了，哪怕多捆几圈。)
锅内放清水，把猪肘子放入水中，加白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，再适量的加一些生抽和老抽上色，加一点盐、冰糖调味，把猪肘子煮熟煮烂。(大火烧开后，转小火慢炖100分钟，这样炖出来的猪肘子特别软烂，如果喜欢吃有嚼劲一些的猪肘子，可以减少煮制的时间。)
待猪肘子煮熟以后，取出，晾凉。(一定要凉透，可以室温放凉，也可以用保鲜袋装起来，放入冰水中冰镇一会儿，或者放入冰箱冷冻室，只要能让它凉透就可以。)
取一小碗，放入切好的青红椒末儿、蒜末，淋入一点热油，加生抽、糖、柠檬汁调味，搅拌均匀。(爱吃比较辣的朋友，可以再加一点辣油。柠檬汁有天然的果酸，既能增加酸味，又能很好的解除猪肘子的油腻感，如果您不喜欢加柠檬汁，也可以换成醋。)
将晾凉的猪肘子切成片状，厚薄自定，蘸着调好的蘸料，吃着忒香了!
答其他回答（3条）
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fujianjingguanzhiyexueyua
2026-10-06 00:01:40
脱骨肘子烀熟之后,凉一会,不烫手时,将肘子有皮的一面放在纱布上,从一头卷起,卷成一个卷,用四根筷子,均等放置肘子卷外,用绳均匀捆扎成型,放置冰箱冷藏一夜,打开即成。
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fujianjingguanzhiyexueyua
2026-10-06 00:01:40
猪肘子买回来去掉骨头锅中放水，下水焯一下，把猪肘子放在一个容器内，用料酒13香盐，生抽 生姜葱腌制两个小时，然后准备好两根绳子，把肘子卷起来，卷的时侯一定要卷紧， 用八字捆绑方法，这种捆绑法牢固，不容易脱落，不容易松动，肘子捆绑很重要
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fujianjingguanzhiyexueyua
2026-10-06 00:01:40
其实猪肘子大家还是比较熟悉的，它可是特别常见的一种食物了，吃起来味道香香的，而且营养成分很充分，比如大家喜欢吃的话，买一些做成美味的酱猪肘子，还是挺不错的吃法的。那么猪肘子怎么绑绳子呢？
在我看来，猪肘子绑绳子很简单，首先我们把买好的猪肘子处理一下，剃掉里面的骨头把它放在锅里，加水煮二十分钟做些，捞出来放在案板上，卷成长条用绳子把它记紧，接着把大蒜拍扁切成碎末，一块放在锅里加上调味品和水煮上半个小时就可以了。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《去骨肘子怎么捆紧》能对你有所帮助！
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本文概览：猪肘子用的是后腿，肉少一些，买回来后用清水洗净，用刀在猪皮表面刮一刮，刮掉表面脏油脂。将猪肘子放入烧热的锅内烫皮，来回在锅内蹭，蹭至表皮发黄微焦即可拿出来。将猪肘子表面再次用清水清洗干净，用刀给猪肘子去骨。(去掉的骨头不用扔掉，用来炖骨头汤喝。)剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。待锅内的水烧开后，给猪肘子翻个面，使没有煮到的部位再煮一会儿。将青红椒切末，大蒜切末儿备用。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面，将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子