从上往下织宝宝开衫，通常是指从领口开始向下编织，直到衣服下摆。这种方法的优点是可以根据宝宝的身高来调整衣服的长度，而且可以在编织过程中不断试穿，确保尺寸合适。

以下是一个基本的从上往下织宝宝开衫的步骤：

1. 选择材料：根据宝宝的敏感程度和当地的气候选择合适的毛线。对于宝宝来说，最好选择柔软且不易引起过敏的天然纤维，如棉线、竹纤维或羊毛。

2. 准备工具：准备好编织针和剪刀，以及可能需要的缝衣针和线。

3. 设计样式：决定开衫的款式，比如是长袖还是短袖，有没有纽扣或者是拉链等。

4. 确定尺寸：测量宝宝的颈围、胸围和预期的衣服长度，以便确定起针数和编织行数。

5. 起针：根据颈围的尺寸起针，这通常是衣服的最窄部分。

6. 编织领口：从领口开始编织，可以选择编织平针或者花样针，根据设计来定。

7. 增加针数：当编织到一定长度后（通常是领口部分完成后），开始按照衣服的样式逐渐增加针数，以形成衣服的身片。

8. 编织袖子：在达到胸围的宽度后，开始分出袖子的部分，继续增加针数以形成袖子的形状。

9. 编织下摆：当衣服主体部分编织到预期长度后，可以开始编织下摆边，这通常包括了换色、减针等步骤。

10. 结束编织：在编织到合适的长度后，收针并剪断线头，用缝衣针将线头缝入衣服内隐藏。

11. 完成细节：如果设计中有纽扣或拉链，这时候可以缝上去。如果是有扣眼，需要在编织过程中就预留出来。

12. 清洗整理：按照毛线的洗涤说明进行清洗，然后平整晾干。

这只是一个基本的指南，具体的编织图案和技巧可能会有所不同。如果你是初学者，建议找一些简单的编织图解或者视频教程来跟着做。随着经验的积累，你可以尝试更复杂的设计和花样。