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• anhuidaxue 安徽大学(AnhuiUniversity)是国家“211工程”重点建设高校，是安徽省人民政府与 2026-10-05 23:57:06

  色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。03

  色拉油是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油，气味清淡，色泽澄清透亮，加热不变色，无泡沫，很少有油烟。

  生产制作

  1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

  2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

  3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

  4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。

  5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

  6.通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。

  主要营养价值

  色拉油,又称沙拉油,是植物油经过脱酸、脱杂、掊磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。调和油即是由色拉油级的多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等调制而成的食用油,香味浓郁,营养均衡,较少有油烟,并富含维生素E及高度不饱和脂肪酸。

  主要功效与作用

  1.保护机体:色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。

  2.降血脂及胆固醇:它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。

  3.有益神经大脑发育:含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

  4.消炎润肤:色拉油中的甾醇是多种甾醇的混合物,如豆甾醇、-谷甾醇、麦角甾醇等。油脂中甾醇的含量视油的品质而定。甾醇具有抗炎作用,促进皮肤分泌及保持水分,以维持皮肤湿润、柔软的生理活性和表面活性等。