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• andongshipinyaopinzhiyexu 广东食品药品职业学院是经广东省人民政府批准、教育部备案的公办全日制普通高等职业院校，广东省一流 2026-10-05 23:56:58

  奶茶是饮品的一种，奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成。分类研究显示，一杯奶茶和一瓶可乐的含糖量差不多，即使是低糖、去糖或无糖的奶茶，也都含有糖。

  奶茶里的金砖是珍珠，金砖奶茶就是珍珠奶茶。珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于中国台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶后，就成为珍珠奶茶。

  珍珠奶茶里的黑珍珠

  珍珠奶茶的黑珍珠在台湾被称为“珍珠粉圆”。相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。

  黑珍珠的贮存指南

  清洁阴凉干燥避光处、因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白、并非是质量问题、煮熟后变为黑色。

  黑珍珠的食用方法

  将5至10倍的水煮开后倒入珍珠、轻轻搅拌煮15至20分钟、熄火后焖10分钟（两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整）、取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水（蜂蜜）使之一完全浸泡、既可食用。每杯加5%到10%。

  煮黑珍珠的方法

  1、一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

  2、水先煮沸后才能加入珍珠，和下水饺的道理相同。

  3、等珍珠首次浮上来才可转为中小火，维持珍珠浮上水面上即可的火候。

  4、煮的过程其中不可忘了两个步骤。

  （1）三到五分钟翻搅一次珍珠，以免黏在锅底；

  （2）维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟珍珠。