学习厨师的捷径有以下几种方法：

选择专业的烹饪学校 ：

专业学校如安徽新东方烹饪学校，有专业的教师团队和系统的课程，从基本功开始，逐步教授各种烹饪技术和厨具使用。

学校还提供就业指导和推荐，帮助学员顺利进入职场。

当学徒 ：

在酒店当学徒可以接触到实际工作，但初期可能主要是打杂，且师傅很少讲解理论知识，需要较长时间才能学到真本事。

看视频教程和网上攻略 ：

通过观看视频教程和阅读网上攻略可以快速学习单品制作，但可能会因厨具和配料的差异导致结果不同。

多练习 ：

烹饪是一项实践性很强的技能，需要大量的练习来提高。

观看烹饪视频、阅读烹饪书籍、参加烹饪课程等都是提高烹饪技能的有效途径。

掌握基础知识 ：

学习厨房卫生、食品安全、食材选择和存储等基础知识是必不可少的。

掌握刀法和切菜技巧也是烹饪的基础，需要不断练习。

找到好的导师 ：

跟随经验丰富的厨师学习可以更快地掌握烹饪技巧。

创新和实践 ：

多尝试新菜品，创新和尝试不同的食材和烹饪方法，可以提高自己的烹饪水平。

注重细节 ：

在烹饪过程中，注重食材处理、火候掌握等细节，可以提高菜肴的质量。

记录笔记 ：

记录自己的烹饪过程和心得，便于复习和总结经验。

保持兴趣和耐心 ：

烹饪需要耐心和热情，保持谦卑的心态，不断学习和尝试，才能有所成就。

建议

零基础 ：建议选择专业的烹饪学校，系统学习烹饪知识和技能。

有一定基础 ：可以通过看视频教程和网上攻略来快速提升某道菜的制作技能。

希望系统学习 ：选择专业的烹饪学校，从基本功开始，逐步学习各种烹饪技术和知识。

通过以上方法，你可以找到适合自己的学习路径，快速掌握厨师技能。