福建的二本大学有以下几所：

福建师范大学 ：福建省的老牌二本学府，历史悠久，文化底蕴深厚，在教育教学和科学研究等方面均有较高的水平。

闽南师范大学 ：位于福建省漳州市，具有地方特色的二本高校，注重培养学生的实践能力，拥有一批优秀的师资。

福建农林大学 ：以农业和林业学科为主的二本大学。

福建工程学院 ：以工科为主，致力于为社会培养工程技术和经济管理方面的人才，注重实践教学，与多家企业合作。

福州大学 ：福建省的综合性大学，工科和理科是其优势学科，拥有现代化的教学设施和良好的校园环境。

泉州师范学院 ：位于福建省泉州市，注重培养学生的实践能力和创新能力。

三明学院 ：凭借较强的综合实力位居福建省最好的公办二本大学，全国排名第376位。

龙岩学院 ：位于福建省龙岩市，是一所公办二本大学。

莆田学院 ：以医学类专业为主，2023年在福建物理类的录取分数线较高，属于考生心中较吃香的二本学校。

宁德师范学院 ：位于福建省宁德市，是一所公办二本大学。

武夷学院 ：位于福建省武夷山市，是一所公办二本大学。

福建江夏学院 ：位于福建省福州市，是一所公办二本大学。

闽江学院 ：位于福建省福州市，是一所公办二本大学。

福建技术师范学院 ：位于福建省福州市，是一所公办二本大学。

福建中医药大学 ：位于福建省福州市，是一所公办二本大学。

厦门理工学院 ：办学实力雄厚，是福建省重点建设高校，福建省一流学科建设高校。

厦门医学院 ：位于福建省厦门市，是一所公办二本大学。

福建理工大学 ：位于福建省福州市，是一所公办二本大学。

福建商学院 ：位于福建省福州市，是一所公办二本大学。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。例如，如果想从事教育行业，可以考虑福建师范大学或闽南师范大学；如果对医学感兴趣，莆田学院和厦门医学院是不错的选择；如果希望从事工程技术和经济管理方面的工作，福建工程学院和福建江夏学院可能更适合。